一是建立应急处置例会制度。9月20日开始，江苏省应急处置领导小组组长黄莉新副省长每天下午5点主持召开会议，各成员单位汇报当日工作进展，分析研究具体问题，部署落实应急处置重点工作。省畜牧兽医局每晚8点召开应急会议，传达省例会精神，分解任务，落实责任，限时完成，当天事情当天办结。

　　二是实施两个“一对一”监管。江苏省对20头以上奶牛规模养殖场（小区）和奶站实行“一对一”监管责任制，明确所在辖区承担防疫任务的兽医防疫员为奶牛场（小区）生鲜奶生产监管责任人，乡镇畜牧兽医站负责人为奶站监管第一责任人，定人、定场、定时跟踪，严格监管，确保奶牛场（小区）、奶站生鲜奶不发生三聚氰胺污染事件。上海市从9月24日开始，对全市119家奶牛场派出102名驻场监督员，对生鲜奶生产情况进行跟踪监督。

　　三是生鲜奶抽检全覆盖和全方位质量监管。江苏、上海两省市加大生鲜奶质量监管力度，增加监测频次。9月18日起，江苏省所有奶站和20头以上规模奶牛场（小区），实行每周一次的生鲜奶监测。10月1日《新华日报》公布了检测结果，为树立公共消费信心奠定了基础。上海市从9月12日起，对全市所有奶牛场进行100%全面检查，截至9月30日已对所有奶牛场生鲜奶进行了3次全面检测。两省市检测结果全部合格，生鲜奶质量良好。

　　四是探索建立奶站管理长效机制。江苏省结合实际，提出了奶站建设“六有”标准和“三个一批”的奶站整治目标。“六有”标准：即有工商营业执照、有奶站卫生和人员健康合格证明、有稳定奶源和规范购销合同、有冷藏设施和相应检测设备、有健全的经营台帐记录、有守法经营质量安全承诺。“三个一批”：即巩固一批条件好、管理规范的自建自有型奶站，提高一批条件基本符合要求的社区服务型奶站，淘汰一批条件落后、无固定奶源和固定销售渠道的个体购销奶站。

　　五是建立生鲜奶第三方质量监督检验制度。上海市农委联合物价、卫生、质监部门出台的《上海市生鲜牛奶质量管理暂行办法》，明确生鲜奶由奶农和乳品加工企业认可的具有检测资质的第三方检测机构进行质量检验，一方面确保检测工作依法、科学、公正、权威、高效，另一方面整合优化企业检测资源，降低检测成本。上海市乳品质量监督检验站作为第三方检测机构，为保证全市生鲜奶质量和及时检测生鲜奶三聚氰胺发挥了积极作用。