餃子是我國比較傳統(tǒng)的食物，以前人們吃餃子總是選擇在節(jié)日吃，畢竟當時人們生活水平普遍比較低下，吃一頓餃子就算是享受美食了。不過，現(xiàn)在人們的生活好了，餃子也成為了比較常見的食物，里面的餃子餡也是花樣多變，什么肉餡啊三鮮餡啊都是比較好吃的，而且在沿海地區(qū)，人們還比較喜歡吃海鮮餡的餃子。那么，餃子怎么包才最符合健康飲食的要求呢？

三成肉七成菜。餡料中的肉應該以瘦肉為主，降低肥肉和動物油的用量，多用蔬菜，并且盡量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜，以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鮮，改善口感，還能使其營養(yǎng)更加均衡。

菜汁用來和面。制餡過程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丟掉就等于讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質(zhì)流失，比較好的解決辦法是把菜汁和到面里邊，這樣在減少營養(yǎng)損失的同時，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。此外，在餡料中加干海帶、干蝦皮等也能起到“吸水”作用，從而留住菜汁。

和面時加點粗糧。在和面時加一些粗糧粉或者豆粉，能在一定程度上增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維的攝入量，使包子、餃子的口味更加豐富，這么做也保證了一天當中粗糧的攝入量。需要注意的是，由于粗糧粉或豆粉中不含面筋，所以它們的比例要控制在20%以下，否則不容易使面皮成團。

盡量采用煮、蒸和水煎。與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調(diào)方法不會引入過多的脂肪，營養(yǎng)素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時，要把餡料調(diào)淡點，因為煮餃子時，會有部分鹽溶解到湯里，而蒸或水煎則不會。

人們總會認為餃子最有營養(yǎng)的就是餃子餡，但是千萬別忘了餃子皮也是可以給我們補充一定的營養(yǎng)的。因此，制作餃子皮的時候也要注意，面的選擇以及揉面的技巧，這些需要大家多多學習。在準備餃子餡的時候，一定要注意購買新鮮的食材，肉類一定要新鮮，而且必須要有安全保障，而蔬菜的話一定要來自于大自然的綠色蔬菜，人工培植的盡量不要買。