1、燉牛肉嚼不爛怎么辦

燉的牛肉嚼不爛，可能是燉牛肉之前的處理方法，沒有做好，所以才會(huì)讓燉牛肉吃起來沒有嚼勁。其實(shí)在燉牛肉之前?？梢园亚泻玫呐Ｈ馄胚M(jìn)小蘇打溶液里面浸泡，浸泡之后再把牛肉放進(jìn)鍋里燉，這樣牛肉的肉質(zhì)就會(huì)變得松軟。也可以用高濃度鹽水解凍牛肉，然后加一點(diǎn)雞蛋清攪拌，把加了雞蛋清的牛肉先放半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)以后以后再燉。

2、燉牛肉一般要多長時(shí)間

一般來說，燉牛肉燉半個(gè)小時(shí)就可以了，其實(shí)燉牛肉的時(shí)間并沒有太大限制。如果要燉牛肉，首先要用火燉20分鐘，這是為了把牛肉的異味去掉。去掉異味后用微火來燉牛肉，這時(shí)候就不要再用大火了。如果看到湯面上已經(jīng)浮了一層油，說明牛肉就已經(jīng)燉的差不多了。建議大家在燉牛肉之前可以先用芥末在肉上抹一下，再用冷水洗掉，這樣肉會(huì)更快的熟。

3、牛肉跟什么一起燉口感更好

牛肉可以和很多東西一起燉的，像西紅柿啊土豆啊之類的都可以。還可以把牛肉和胡蘿卜一起燉，胡蘿卜里面含有豐富的維生素，是可以軟化血管，抗衰老的。而且牛肉和胡蘿卜一起燉，還可以去掉牛肉的異味和腥味。不管是牛肉和胡蘿卜還是西紅柿或者土豆一起燉，建議大家燉牛肉之前用開水漂一下，這樣是為了去掉牛肉上的臟東西，用少量油把牛肉炒一下。

4、燉牛肉一定要用砂鍋嗎

燉牛肉不一定要用砂鍋燉，也有的人燉牛肉是用高壓鍋燉的，牛肉不好燉，所以一定要注意燉牛肉的時(shí)間。其實(shí)燉牛肉，不用刻意的去準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，如果對牛肉的質(zhì)量要求高的話，可以準(zhǔn)備砂鍋，但是如果要用砂鍋燉牛肉的話，一定要注意時(shí)間，而且一定不能離開，要守在砂鍋旁邊燉。因?yàn)橛蒙板仧跖Ｈ獾脑挘欢ú荒芨苫?，也不能太大?/p>

5、燉牛肉需要什么調(diào)料

燉牛肉需要準(zhǔn)備的調(diào)料其實(shí)非常簡單，主要是調(diào)湯，還要在湯里面放一些佐料。這里的調(diào)湯，是指在鍋里放適量的水，而這個(gè)水的高度剛好沒過牛肉，然后在這個(gè)水里面加黃醬，攪拌勻稱之后就可以放適量的鹽。挑湯做好之后就要準(zhǔn)備作料，作料是有丁香，甜甘草，花椒，茴香，桂皮，還有大料這些基本的作料，也可以準(zhǔn)備一塊紗布把姜和蒜放進(jìn)紗布里面。

參考文獻(xiàn)