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臊子的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 13:46:53來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、陜西臊子面的做法

陜西臊子面的做法如下:一、和面。柔軟度適中的時候揉成團,切成劑子,用搟面杖搟成薄餅狀,切成面條,到沸水里面燙熟撈起來瀝干備用。二、做湯。將肉末、辣椒、蒜末、末倒進鍋里煸炒一下,加入水、豆瓣醬、生抽和少量調(diào)味,咸淡看個人口味。三、趁熱將湯倒進面條里面,快速攪拌幾下即可開吃。這道菜最主要就是湯的做法,特別是在湯里加什么料,這個很關(guān)鍵。

2、羊肉臊子怎么炒

陜西臊子面的做法如下:一、和面。柔軟度適中的時候揉成團,切成劑子,用搟面杖搟成薄餅狀,切成面條,到沸水里面燙熟撈起來瀝干備用。二、做湯。將肉末、辣椒、蒜末、末倒進鍋里煸炒一下,加入水、豆瓣醬、生抽和少量調(diào)味,咸淡看個人口味。三、趁熱將湯倒進面條里面,快速攪拌幾下即可開吃。這道菜最主要就是湯的做法,特別是在湯里加什么料,這個很關(guān)鍵。

3、臊子是什么

羊肉臊子需要準備的材料主要有羊肉和臊子面,以及一些佐料,比如蔥、姜、蒜、辣椒、醬油和鹽等。先和面,將面粉和成柔軟度適中的面團后放在盆里醒一會。趁醒面的時候處理羊肉,把羊肉洗干凈后切成薄片,用姜絲、蒜頭、醬油和鹽腌制三十分鐘。然后把面團搟成薄餅狀后切成短面條,方便翻炒。在鍋里倒掉油,把腌制好的羊肉倒在鍋里快速翻炒,加點生粉勾芡一下起鍋備用。再炒面,加入蔥段,最好燜一會起鍋裝盤,把羊肉淋在最上面就好。

4、刀削面肉臊子的配方

臊子其實就是陜西一種面的名稱,本來是叫嫂子面,后來還有人叫哨子面。臊子面的緣由是很久一個人出外打戰(zhàn),在途中生病了,看了很多醫(yī)生,吃了很多藥都沒有好起來,他嫂子得知后給他煮了一碗熱騰騰的面條湯,男子吃完后滿身大汗,意外的是病居然好了,所以這碗面就被命名為嫂子面,又叫臊子面。其實,臊子面除了面條現(xiàn)做的香糯外,湯水更是美味,而且材料豐富。

5、肥腸臊子的做法

刀削面肉臊子的配方主要在肉臊子的做法。刀削面就是將面和到柔軟程度后揉成一個面團,放在盆里醒十分鐘后,用刀直接在面團上削面,然后把刀削面直接放到沸水里煮熟,瀝干水分備用。接下來是肉臊子的配方,主要是豬肉、姜末、蒜末和辣椒圈,以及醬油、豆瓣醬和鹽等。將豬肉切成小顆粒,然后用蔥姜蒜爆鍋,再將切好的豬肉倒進去翻炒幾下,加水熬制豬肉熟爛,這樣肉臊子就做好了,接下來趁熱將肉臊子倒在刀削面上面就好。

參考文獻

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