1、辣子雞的家常做法

在做辣子雞的時候要先將雞肉切成小方塊，然后將雞肉放在清水中浸泡以便去除血水，隨后在鍋中加入適當的清水并且將雞塊放進去，一般煮5分鐘之后撈出來瀝干，同時將適量的生姜、胡椒粉、食鹽等調料倒在雞塊上充分攪拌以后腌制半個小時。其次將鍋中的食用油加熱后放入雞塊，當雞塊變色以后在盛出來，然后鍋里再加入適當的食用油，油燒熱以后放入干辣椒、蔥姜蒜以及花椒等進行爆炒，最后再將炸好的雞塊放進去添加調料即可。

2、辣子雞

辣子雞是人們常吃的一種川菜，它不僅口味獨特同時還含有豐富的營養(yǎng)價值，這是因為雞肉中含有大量的蛋白質，經常食用的人們能夠提高身體抵抗力。在烹飪的時候將雞肉清洗干凈后放在油鍋中炸至金黃色，撈起之后備用，然后再將姜片、蒜瓣、辣椒等放在油鍋里爆炒，隨后在將炸好的雞塊放進去進行翻炒即可，而且起鍋之前還可以撒上香菜和蔥花。

3、辣雞

香辣雞是人們常吃的一種美食，而他的做法也很簡單，首先是將準備好的雞肉放在油鍋中進行翻炒，待雞肉變成金黃色以后盛起來備用。第二次將鍋里放入食用油，同時要加入花椒、蔥頭、蒜末以及干辣椒進行爆炒，一般炒出香味后再加入紅油豆瓣醬，隨后再將備份的雞肉放進去進行翻炒，為了增加口感還可以放入白糖和八角，最后添加一些清水燜煮后即可食用。

4、干鍋辣子雞的做法

首先將雞肉放在涼水鍋中煮一下后去除血水，撈出來以后用清水清洗以后再切成大小合適的小塊兒，然后在鍋中蒸15分鐘左右。同時在蒸雞塊的過程中要準備好蔥姜蒜備用，隨后將鍋中添加適量的食用油，待油燒熱以后再將蒸好的雞塊放進去煸炒，一般炒兩三分鐘以后再放入準備好的調味料，而加入食鹽以后還要放一碗清水，待雞塊收汁以后即可裝盤食用。

5、青椒炒雞塊

青椒炒雞塊雖然做法很簡單，但并不是每個人做出的都是美味可口的。首先這道菜在烹飪之前要選擇合適的肌肉，一般選擇的是童子雞，因為童子雞肉質比較細嫩，炒出來會更有口感。其次還要將雞肉切成小塊狀，因為小塊在腌制的時候能夠縮短時間，同時吃起來也更能入味。除此之外對于怕辣的朋友來說可以將青椒和辣椒與雞肉分開炒，或者是多清洗青椒。

參考文獻