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雞肉的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 11:20:27來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、手撕鹽焗雞的做法

先要把去皮切片,小蔥切段。雞肉用水清洗干凈撒上焗雞粉,腌半小時(shí)后,在電飯煲內(nèi)刷一層薄油后把姜片鋪上。在把腌好的雞肉放入鍋內(nèi),撒上小蔥蓋上蓋,用煮飯鍵,等跳至保溫時(shí),打開鍋蓋約兩分鐘后,再一次蓋上鍋蓋在用煮飯鍵用筷子試一下雞肉熟沒熟,要是沒熟就在選擇煮飯鍵到雞肉熟了為止。雞肉微涼就可以撕下肉放入盤子里放上芝麻和蔥花。

2、手撕鴨的做法

首先應(yīng)該要用溫水把鴨肉洗凈,加入一點(diǎn)料酒,放入姜片、八角、生抽老抽蠔油后腌8個(gè)小時(shí)后。在蒸鍋里放上蔥后把鴨肉和腌料都放入鍋內(nèi),用大火煮至鴨肉熟,用筷子不用力就行穿過去。在鴨肉表面上撒上點(diǎn)芝麻,在鍋內(nèi)油溫至5分熱皮在下放入油鍋,在油溫升高后,用油淋在鴨肉上至鴨皮變成金黃色撈出。等涼后撕在盤里就可以吃了。

3、手撕杏鮑菇

要把先準(zhǔn)備好鮑菇、青紅椒、黑木耳、生姜、大蒜、干辣椒、鹽、胡椒粉和香油等。用手把杏鮑菇撕成5至6厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)條,黑木耳切絲、青紅椒切絲、干辣椒切絲和老姜切絲、蒜切成小末。鍋內(nèi)油熱后放姜和干辣椒絲、蒜末炒香后放杏鮑菇和木耳絲炒軟。最后放入青椒絲炒到斷生后,放入鹽、胡椒粉和耗油調(diào)味,在起鍋時(shí)淋上一點(diǎn)香油方可。

4、鹽焗雞爪

首先要將雞爪清洗干凈,最好是在冷水當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)左右,然后將指甲去掉,瀝干水之后放到盆中,在放入鹽焗雞粉,一定要把鹽焗雞粉均勻地撒到每一個(gè)雞爪上面,放在保鮮袋當(dāng)中放入冰箱里冷藏腌漬48個(gè)小時(shí)以上,將電飯鍋內(nèi)放入少量的食用油,一定要把鍋底不涂抹均勻,不要放入太多的油,然后把腌制好的雞爪放入平鋪,放入電飯鍋之后,按下正常的煮飯鍵進(jìn)行焗烤,烤熟之后就可以出鍋了。

5、鹽焗雞配料

首先要有一只雞、大蔥兩棵、嫩姜一小塊,精鹽1勺子、味精1/4勺、胡椒粉1勺、粗鹽3斤、姜粉2大勺、高度酒1小杯和香油少許。把以上的調(diào)味料放入盆中拌在一起,涂抹在雞身上,在把蔥段和姜片放入雞腹里面,腌到1至2小時(shí)候,把雞捆好進(jìn)行風(fēng)干,3至4小時(shí)候放入刷上一層油的錫紙上包好。放砂鍋內(nèi)用粗鹽覆蓋雞表面,10分鐘可關(guān)火,敲碎鹽取出雞淋上香油。

參考文獻(xiàn)

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