1、蒜苗回鍋肉

做回鍋肉最好是選擇五花肉，在準(zhǔn)備一些蒜苗，將蒜苗擇好之后，切段備用。五花肉直接切厚片即可。切好片放進(jìn)開水中，把肉上的臟東西去除，然后取出。在準(zhǔn)備一些姜末。然后起鍋放油，將五花肉放在鍋中，然后在把八角和花椒或者是麻椒放進(jìn)去。爆炒后加陳醋，老抽，食鹽，白糖進(jìn)行調(diào)味。在弄一些啤酒進(jìn)去炒香后放蒜苗，炒熟即可出鍋。

2、香干回鍋肉

把五花肉放進(jìn)熱水中煮一會切厚片。豆腐干少量，然后起鍋加入少量的菜籽油或者是大豆油，把切片的五花肉放進(jìn)油中。加入青椒后就開始爆炒，然后加上一些豆豉，食鹽，辣椒，食鹽，洋蔥。放發(fā)現(xiàn)五花肉在八成熟時，就可以把豆干放進(jìn)去。然后翻炒幾次就可以出鍋了。出鍋前放上一些醋，有利于去除油膩，加上一些麻油，可以提升回鍋肉的味道。

3、回鍋肉怎么做好吃

回鍋肉的話可以做成麻辣的回鍋肉，五花肉最好是先煮一會，然后在進(jìn)行煎制。在煮好后切片，也可以在煮之前切片，但是在煮之前切的話，五花肉就容易變老，做起回鍋肉就不那么好處。在鍋中加上麻椒，干辣椒發(fā)出香味時，在鍋里在放入少量的油，油開之后，直接將五花肉放在鍋中，加蔥絲，姜絲，食鹽，老抽。在用一些料酒進(jìn)行調(diào)制均勻，肉熟后就能享用了。

4、土豆回鍋肉

土豆可以切塊，也可以切成厚片。將肉在開水中撈一下，然后放入幾粒的花椒，有利于去除油膩。油倒入鍋中，將五花肉煸香，然后放上幾粒的麻椒，也可以放上一些麻油，蔥花大火，將一些醋倒在肉的上面，進(jìn)行爆炒，在放入一些豆瓣醬，料酒，食鹽，姜末調(diào)制均勻之后，直接的把土豆放在上面，按著我們土豆的量，加開水燜鍋就可以了。

5、炒回鍋肉的做法

回鍋肉普遍用的嗾使五花肉，把五花肉放在干鍋中，然后就會有一些油出來。我們可以多等一會。然后在鍋中就使用五花肉中的油，放上幾顆花椒，大料，陳皮，蔥花爆炒。然后在鍋中弄一些水，放水開鍋后，放入食鹽，白糖，老抽開始調(diào)色。然后燜鍋半個小時后可以吃。也可以使用一些植物油把五花肉的油炸出后，然后在加上食材來做火鍋肉。

參考文獻(xiàn)