1、酸奶粉

酸奶粉是用含有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌的鮮牛奶通過一些工藝，如發(fā)酵等制作而成的奶粉。因為酸奶粉中有這兩種益生菌，所以可以直接制作用酸奶。酸奶是人們喜歡的食物，它的營養(yǎng)價值高，含鈣量豐富，而且有很好的促進(jìn)消化的作用。而酸奶粉的可以直接制作酸奶，方法要簡單好多，另外酸奶粉不需要冷藏，并可以用酸奶粉作用其它的食物。

2、酸棗糕

酸棗糕是江西省的名小吃之一。是用酸棗為原料，酸棗中加入糖分等其它食材制作而成的糕點。具有營養(yǎng)豐富，酸甜可口的特點。它有豐富的維生素和氨基酸，是純天然的健康食物。它的維生素C含量豐富，有美容和預(yù)防衰老的作用，同時可以促進(jìn)人體腸胃的吸收和消化，有預(yù)防便秘的效果。酸棗糕是自然風(fēng)干，是理想的天然保健食品之一。

3、一水檸檬酸

一水檸檬酸常用于食品中，做為調(diào)味劑和保鮮劑使用，也可以做為酸味劑和防腐劑使用。它是食品添加劑的一種，需要注意的是，如果是工業(yè)的一水檸檬酸是不可以做為食品添加劑使用的，對人體的健康有一定的危害，工業(yè)的一水檸檬酸有一定的刺激作用，人接觸后會產(chǎn)生濕疹。對皮膚、眼睛和呼吸系統(tǒng)都有一定的危害，另外它具有可燃性。

4、酸辣椒

準(zhǔn)備新鮮的青辣椒一斤，水、米酒和鹽。把新鮮的青辣椒用清水洗凈，要剪去椒蒂，但不要剪破了，然后準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)娜萜?，把青辣椒控干水分后放到容器中，加入兩勺米酒，然后再放一久鹽，把容器密封 好，放到窗臺等處，溫度最好保存在20度以上，這樣利于容器中發(fā)酵。這樣在三天后青辣椒就變黃了，說明產(chǎn)生了酸，打開蓋后撇去白沫就可以食用了。

5、酸木瓜

準(zhǔn)備木瓜2個，黃瓜2根。準(zhǔn)備一斤，鹽適量，冰糖8兩。把木瓜洗凈后切開去籽切成厚片，把黃瓜洗凈后切成小條。把黃瓜與木瓜混在一起。撒上鹽，用手把鹽攪勻。腌制十分鐘左右。鍋中放水，放入冰糖和醋，煮開鍋，然后關(guān)火，讓冰糖融化，然后晾涼，這時木瓜和黃瓜已經(jīng)殺出水，用涼開水沖先一下，把冰糖水加入，等三四個小時就可以吃了。

參考文獻(xiàn)