1、肉沫蒸蛋的做法

制作肉末蒸蛋的時候，為了把雞蛋蒸的更嫩一些，要先把雞蛋加上適量的清水、鹽在碗中打散，然后上鍋蒸。一般一個雞蛋只需四分鐘就可以蒸熟了，如果蒸的時間太長雞蛋就老了。肉末要選擇三分肥、七分瘦的豬肉剁成肉末，等鍋中的油加熱后，就放進(jìn)去肉末，炒出油的時候，加入蔥末、醬油、適量的水，等到肉炒熟了，澆在雞蛋羹上就做好了。

2、鮮貝蒸蛋

制作鮮貝蒸蛋，首先要把雞蛋加入適量的清水打散，如果想要讓雞蛋羹更加的嫩滑，可以用四十度左右的溫水?dāng)嚢?，還可以加上幾滴食用油，效果都不錯。在加入鮮貝，表面上撒上一些黑胡椒，就可以上鍋蒸了。一般蒸十五分鐘左右就可以了，當(dāng)然也需要根據(jù)食材的量來定時間。因為鮮貝蒸好后，會有一些汁液流出來的，這些汁液混合到雞蛋羹中，會讓蛋羹更加的鮮美。

3、海參蒸蛋

在用海參蒸蛋的時候，首先要把海參泡發(fā)好，然后再把雞蛋加上四十度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆颍瑸榱俗岆u蛋羹更加的嫩滑，雞蛋和水的比例可以按照一比一或者一比一點五來加水。把洗凈切碎的海參加入到蛋液中，放進(jìn)蒸鍋中蒸，先要大火把水燒開，然后在換成小火蒸八到十分鐘就可以出鍋了。最后在蛋羹上放上適量的香蔥粒、淋上一點香油就可以了。

4、海膽蒸蛋

先把雞蛋打入碗中，加入等量的四十度溫水?dāng)嚢杈鶆颍胚M(jìn)去蒸鍋中蒸，等到雞蛋開始微微的凝固時，就把海膽黃鋪上去，再用大火蒸五分鐘，海膽黃變色，而且還變硬后就可以了。因為海膽黃有微微的鮮咸的味道，所以在用海膽蒸蛋的時候，是不用放任何的調(diào)料的，這樣才可以吃到原汁原味的海膽蒸蛋。因為海膽可以軟堅散結(jié)，雞蛋可以潤燥明目，所以常吃這種美食可以起到清熱去火的作用。

5、火腿蒸蛋

火腿蒸蛋，就是先把火腿切成小丁，把雞蛋加入食鹽和清水打散，然后把火腿丁放進(jìn)蛋液中上鍋蒸，按照一個雞蛋蒸四分鐘的時間，自己可以根據(jù)準(zhǔn)備的食材來確定蒸蛋的時間。因為火腿上已經(jīng)有一定的咸味了，所以在雞蛋中要少放鹽，以免過咸。為了讓雞蛋羹更加的嫩，可以把加入的清水換成四十度左右的溫水，而且和雞蛋是一比一的比例，這樣的蛋羹蒸出來就像是豆腐腦一樣嫩滑。

參考文獻(xiàn)