1、自制魚丸的做法

首先從魚的尾巴開始，刀貼著魚骨把魚肉切出來，之后把魚肉剁碎，變成魚肉末。把魚肉末放進碗里，依次加入姜絲、蔥花和水，攪拌均勻。再加入鹽和雞蛋清，混合著面粉，攪拌均勻，摔打幾次。煮一鍋開水，加入姜片，把之前準備好的魚肉末，掐成肉丸，然后放進鍋里，煮到魚肉丸浮起來之后，再用小火煮兩分鐘。最后加入蔥花、姜片、鹽和料酒即可。

2、做魚丸怎么去魚刺

首先在選擇做魚丸的魚肉就應(yīng)該選擇比較沒有魚骨和魚刺的魚類，例如草魚和鯉魚。從魚的尾巴開始，刀貼著魚骨把魚肉切出來，這樣就把魚骨去除了，之后把魚肉片平攤在菜板上，用刀斜斜地一下下地把魚肉切下來，切得越薄越好，這樣就可以看到魚肉里的刺了。也可以直接用刀背把魚肉剁爛，之后再把魚刺一根一根地挑出來。去魚刺需要的是耐心和細心。

3、魚丸的做法

首先從魚的尾巴開始，刀貼著魚骨把魚肉切出來，之后把魚肉剁碎，變成魚肉末。把魚肉末放進碗里，依次加入姜絲、蔥花和水，攪拌均勻。再加入鹽和雞蛋清，混合著面粉，攪拌均勻，摔打幾次。煮一鍋開水，加入姜片，把之前準備好的魚肉末，掐成肉丸，然后放進鍋里，煮到魚肉丸浮起來之后，再用小火煮兩分鐘。最后加入蔥花、姜片、鹽和料酒煮5分鐘即可。

4、咖喱魚丸的做法

首先把魚丸和魚豆腐用熱水泡著，解凍。把洋蔥切成絲，大蒜剁成末，裝盤備用。熱鍋加油，把準備好的洋蔥和蒜末放進去爆炒3分鐘，再將魚丸和魚豆腐放進去，翻炒5分鐘。然后加入適量的清水，開大火慢慢地煮。等到水開了之后，加入咖喱醬，用中火煮10分鐘，直到咖喱和湯混合在一起。加入椰子醬，一邊用小火煮，一邊慢慢地攪拌均勻。

5、炒魚丸的做法

首先從魚的尾巴開始，刀貼著魚骨把魚肉切出來，之后把魚肉剁碎。把魚肉末放進碗里，依次加入姜絲、蔥花和水，攪拌均勻。再加入鹽和雞蛋清，混合著面粉，攪拌均勻，摔打幾次。煮一鍋開水，加入姜片，把之前準備好的魚肉末，掐成肉丸，然后放進鍋里，煮到魚肉丸浮起來之后，再用小火煮兩分鐘，撈起來瀝干。另起一個鍋，爆炒好姜絲和蔥花，再把魚丸放進去翻炒5分鐘。最后加入料酒、鹽和雞精進行調(diào)味。

參考文獻