1、涼拌筍

涼拌筍干，涼拌干筍或是涼拌鮮筍，要說(shuō)好吃還是涼拌鮮水餃好吃。先把竹筍洗干凈，切好切成片或是切成塊，先把鍋中煮上水，用大火煮沸后等鍋開(kāi)了，再把涼拌的竹筍放入鍋中煮一下。大約需要煮30分鐘左右，竹筍已經(jīng)差不多煮熟了。把竹筍取出什么調(diào)料也不要放，先直接放在盤(pán)子中，加上蔥姜蒜絲、料酒、鹽、醋、白砂糖、攪拌均勻等放涼即可。

2、土筍凍

土筍凍是一種風(fēng)味特色小吃，土筍中含有豐富的膠狀體，土筍是一種蠕蟲(chóng)，長(zhǎng)時(shí)間生活在海灘上，所以本身沒(méi)有進(jìn)入任何的寄生蟲(chóng)，肥大可愛(ài)，也是很常見(jiàn)的靈丹妙藥。主要可降火止痛、消腫去熱、也適合夏季食用。做土筍凍是最常見(jiàn)的，先準(zhǔn)備一個(gè)可以研磨土筍的東西，滾出土筍中的臟物質(zhì)。隨后再把土筍放在清水里不斷的沖洗，把體內(nèi)的泥沙洗干凈。把水燒開(kāi)把土筍入鍋中，加上鹽煮沸，煮好后用牙簽挑出，放上醋、鹽、蔥姜絲、放入冰箱中冷凍，等結(jié)成土筍凍即可食用。

3、清筍湯

關(guān)于清筍湯的制作方法有很多種，最清淡最香甜的就是雞蛋青筍湯。先把雞蛋和青筍準(zhǔn)備好，在鍋中放入油，等油熱后把雞蛋直接放入鍋中，用鏟子不斷的攪拌，讓雞蛋全部都溶解開(kāi)，隨后加上水。水開(kāi)后，把已經(jīng)切好的青筍絲全部放入鍋中一起攪拌，慢慢地等青竹筍絲，已經(jīng)開(kāi)始變軟后，再加入味精鹽，調(diào)味料即可出鍋。這道湯菜很清淡，也不會(huì)太油膩，適合老人兒童食用。

4、紅燒筍

紅燒筍是一道很常見(jiàn)的家常菜，主要選用的主要材料是麻竹筍。如果沒(méi)有，也可以用其他的竹筍來(lái)代替，在做紅燒竹筍時(shí)，需要準(zhǔn)備五花肉，才能發(fā)揮竹筍中的味道。先把五花肉切好，放入已經(jīng)燒開(kāi)的水中滾燙一下，再把竹筍，放入水中也滾燙一下，這樣可以去掉其中的血腥和腥味。等鍋已經(jīng)開(kāi)始熱后加入沙拉油，先把五花肉放在鍋上，用小火慢慢地油炸至兩面金黃。隨后加入油、豆腐、大蒜、干辣椒均勻的翻炒。等翻炒出顏色后加入竹筍，撒上調(diào)好的鹵汁，把四季豆放入鍋中攪拌均勻即可出鍋。

5、甘筍汁

甘筍汁的主要配料是常見(jiàn)的胡蘿卜，因?yàn)?a target="_blank" href="/yssc/huluobu/">胡蘿卜甘甜，長(zhǎng)得又像筍狀，所以被叫甘筍。甘筍汁需要準(zhǔn)備的配料有蘋(píng)果和紅蘿卜。先把蘋(píng)果切成小丁，胡蘿卜切成小粒，胡蘿卜和蘋(píng)果要分開(kāi)。先把胡蘿卜放在榨汁機(jī)里榨成汁，再把蘋(píng)果放入榨汁機(jī)里。兩種分開(kāi)攪拌在一起，加入適量的蜂蜜或是糖直接飲用即可，這道果汁適合夏季食用，冷藏會(huì)更好喝。

參考文獻(xiàn)