1、文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋需要先把文蛤放到淡鹽水里面，讓它把里面的沙子吐出來。然后在鍋里燒開水，把文蛤放進(jìn)去煮到開口就可以撈出來了。然后把煮好的文蛤擺放在蒸蛋的容器里面，把兩個(gè)雞蛋打到碗里面，放一點(diǎn)鹽打散，然后加入和蛋液同樣多的清水，攪拌均勻之后倒到蒸蛋的容器里面，用保鮮膜把容器包好后用牙簽扎幾個(gè)孔。最后放在水上蒸十分鐘就可以了。

2、咸蛋蒸肉餅

把胡蘿卜切碎末，香蔥和將切成沫，然后豆腐用搟面杖搗碎成豆腐蓉。然后把上面這幾個(gè)東西放到肉餡里面，加入生抽、五香粉、雞精和香油攪拌均勻直至上勁，如果粘稠度不夠的話可以適當(dāng)?shù)募尤肷倭康?a target="_blank" href="/shicai/dianfen.html">淀粉。然后用手把攪拌好的肉餡用手整理成小圓餅，在餅中間壓一個(gè)坑，最后把咸蛋黃對切之后取半個(gè)放在坑里面，上鍋蒸十五分鐘就好了。

3、海參蒸蛋的做法

海參蒸蛋需要先把海參提前泡發(fā)，把雞蛋磕在一個(gè)大碗里面，打散成蛋液，然后加入比雞蛋稍微多一點(diǎn)的水?dāng)嚢杈鶆蛑笥煤Y子把蛋液過濾一遍，把過濾好的蛋液倒入到蒸蛋的容器里面蓋上保鮮膜隔水蒸十分鐘。然后利用這個(gè)時(shí)間把海參放在開水鍋里面焯一下，切成碎末，把小香蔥切碎。等到蛋羹整好了以后把海參和小香蔥撒在上面，然后放一點(diǎn)生抽和香油調(diào)味就好了。

4、汽水肉蒸蛋的做法

需要先把豬肉剁碎，用少量的生抽、生粉和麻油攪拌均勻腌制一會。然后往豬肉碎里面放入少量的冷水和一點(diǎn)的老抽上顏色，把攪拌均勻的豬肉碎劃散之后放在蒸鍋里面蓋上蓋子蒸半個(gè)小時(shí)，在此期間用筷子攪拌幾下，讓豬肉熟的均勻點(diǎn)。準(zhǔn)備好三個(gè)雞蛋，等到肉碎蒸好了以后把雞蛋打進(jìn)去再蓋上蓋子蒸五分鐘熄火之后再燜幾分鐘就可以了。

5、蝦皮蒸蛋的做法

需要先把火腿切成絲泡在水里，把咸味泡沒以后放到碗里面和雞蛋放在一起，充分的打散。然后放上比雞蛋多兩倍的水在碗里面，放一點(diǎn)鹽之后攪拌均勻，鍋里燒水，等水燒開以后把蛋液放到裹上蒸十分鐘左右。然后準(zhǔn)備熟蝦皮一小包，小蔥一根。把小蔥洗干凈切成蔥花。等雞蛋正好以后把蝦皮放進(jìn)去再燜一分鐘，出鍋的時(shí)候撒上蔥花再淋一點(diǎn)香油就好了。

參考文獻(xiàn)