1、砂鍋煲雞湯的做法

首先把母雞清洗干凈剁去雞爪，把雞頭用豎刀劈開(kāi)，雞肉切成大小均勻的雞塊，然后把雞塊放到沸水中焯透之后撈出來(lái)瀝干水分，鍋燒熱放入適量的油，放入蔥段和姜片爆香之后再放入料酒、奶湯、鹽和味精燒開(kāi)。把蔥和姜撈出，然后倒入砂鍋里，放入雞塊燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到熟爛的時(shí)候把浮沫撇去即可。提醒大家在燉雞湯的時(shí)候最后到最后再加鹽。

2、羊肉砂鍋的做法

把羊肉切成適當(dāng)大小的方塊，然后放在清水中侵泡兩個(gè)小時(shí)，把血水瀝盡之后放到沸水中焯一下，撈出來(lái)瀝干水分。鍋里放油燒熱，把蔥姜放進(jìn)去爆香，之后把羊肉放到鍋中爆炒，放入部分的黃酒，等到羊肉變色之后放入辣椒醬用中火翻炒，然后再放入紅醬油給羊肉上色，接著把它倒入砂鍋中，加入適量的清水、肉桂、胡椒粉、鹽用小火燜40分鐘即可。

3、砂鍋燉豆腐的做法

把豆腐放到蒸鍋中蒸一下，等到它城鄉(xiāng)蜂窩狀的時(shí)候去除，把豆腐的硬皮去掉，切成長(zhǎng)條之后放到砂鍋中。然后把冬菇和冬筍清洗干凈去掉根部，切成片放在豆腐上，加入足量的清水。接著把砂鍋放在火上燒開(kāi)之后撇去浮沫，加入燒酒、姜末、胡椒粉和鹽，用小火燉15分鐘之后加入香油和味精即可。如果大家想要味道更鮮的話可以用雞湯來(lái)代替水。

4、羊肉酸菜砂鍋的做法

把羊肉清洗干凈之后橫著肉紋切成薄片，把粉絲剪成長(zhǎng)段之后用溫水泡軟，把酸菜切成細(xì)絲之后擠出水分。接著把羊肉片放到一個(gè)盆中，加入味精、精鹽、料酒、蔥末、醬油、胡椒面攪拌均勻，使得醬料能夠完全的滲到羊肉片中，最后加入香油。砂鍋中加水燒沸之后放入酸菜，再次沸騰之后放入粉絲，然后將腌制好的羊肉片放入砂鍋中，大火燒沸即可食用。

5、砂鍋雞蛋面的做法

西紅柿洗凈去皮之后切成碎丁，在砂鍋中放入半鍋的清水，等到燒開(kāi)之后把西紅柿碎丁放入鍋中，再次沸騰的時(shí)候把掛面放進(jìn)去再放入一個(gè)雞蛋，等到快煮熟的時(shí)候放幾片白菜葉下去，然后加入適量的鹽和味精進(jìn)行調(diào)味之后就可以關(guān)火了，也可以切一些蒜苗灑在上面或者是滴幾滴芝麻油。提醒大家的是西紅柿要提前放，這樣酸甜的味道才會(huì)更佳。

參考文獻(xiàn)