餃子是中國(guó)的一種傳統(tǒng)特色食品，其深受人們的喜愛。尤其是在北方，幾乎是每家常吃的食物，節(jié)日的時(shí)候每家還會(huì)一家人一起包餃子，可以增進(jìn)家人間的交流。豬肉常常是餃子餡不可缺少的食材，在冬至的時(shí)候包豬肉大蔥餃子餡的，可以增進(jìn)食欲和御寒。

豬肉大蔥餃子餡是北方人喜愛的餃子餡之一，豬肉是提供人體所需能量的，蔥具有壯陽(yáng)補(bǔ)陰、舒張血管、降低膽固醇的功效。兩者一起包餃子食用的話，能健脾胃、促食欲，從而緩解疲勞。

主料

豬肉

面粉

輔料

大蔥

姜

食鹽

十三香

醬

香油

雞精

味精

雞蛋

鮑魚汁

步驟

1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎

2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。

3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。

4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。

5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。

6.然后將趕好的餃子皮拿出開始包餃子。

7.餃子包好后，放入燒開的水。用勺子反過(guò)來(lái)劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。

在做豬肉大蔥餃子餡時(shí)，蔥不可過(guò)量，蔥太多的話，蔥的辣味就會(huì)掩蓋餃子的美味。而且溫馨提示下，吃了蔥就不宜喝蜂蜜，兩者會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致腹瀉，造成胃腸道不適。