在牛腩的做法大全中，每種的制作方法，都是很值得選擇的，那對(duì)制作上，食材的搭配也都是很重要，牛腩含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作后的口感也都是非常的不錯(cuò)，因此對(duì)食材搭配上，也是要注意營(yíng)養(yǎng)元素的選擇，這樣才會(huì)使得它在補(bǔ)充人體所需上，有著很好的效果。

那對(duì)牛腩的做法大全上，下面有著詳細(xì)的介紹，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，都是可以按照以下的方法進(jìn)行，不僅可以很好的制作出美味的佳肴來(lái)，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果也是很好。

紅燒牛腩的做法：

材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法：

1.將牛腩切成40mmX40mm見(jiàn)方的塊狀。

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛腩氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈備用。

3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>

4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高過(guò)肉塊約30mm，大火燒開(kāi)后小火燉90分鐘。

8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開(kāi)后繼續(xù)小火燉約60分鐘。

10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

小訣竅：

1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒(méi)爛，它們都煮化了。

2.炒糖色的時(shí)侯看見(jiàn)鍋?zhàn)娱_(kāi)始，冒煙時(shí)就要開(kāi)始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了。

燒的太久會(huì)有苦味。

3.再燉到湯剩下1/3時(shí)，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來(lái)了。