主料：

皮蛋5個(gè),花生油500克(實(shí)耗油50克),椒鹽少許,生粉30克,面粉50克,泡打粉3克,清水適量。

制作：

1、皮蛋煮熟去殼切塊拍上干生粉，撒上椒鹽待用。

2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌勻，加入少許生油制成脆漿，靜放10分鐘，然后把皮蛋塊放入。

3、燒鍋下油，待油溫100時(shí)，放入掛上脆漿的皮蛋，炸至外脆里嫩即可入碟。

功效：

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。