香菇含鈣量很高
!香菇是我們餐桌中你叫常見(jiàn)的食物。香菇營(yíng)養(yǎng)及價(jià)值高，味道鮮美。另外，香菇含有人體必需的8種氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。?
香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。
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加之香菇含鈣量高，一直被認(rèn)為是補(bǔ)鈣、抗佝僂病的佳品。但它產(chǎn)生的熱量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉類(lèi)的1/4、雞蛋的1/3，非常適合高血糖、高血壓和高血脂患者食用。
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香菇無(wú)論蒸、炒、燜、燉a，還是與其他葷素食品搭配，都可以制作出許多美味佳肴。但應(yīng)注意的是，如果清洗不當(dāng)，會(huì)破壞其有效營(yíng)養(yǎng)成分，因此不能過(guò)度浸泡和洗滌。
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泡發(fā)香菇時(shí)，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時(shí)，然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng)，使其中的泥沙沉入碗底。
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香菇含鈣量很高
!另外，在泡香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)后，還可以加到菜里做調(diào)味汁。
