也許有人會(huì)說，熬粥是最簡(jiǎn)單的，我學(xué)會(huì)的第一到烹飪技術(shù)就是熬粥，小時(shí)候很小就會(huì)熬粥了，但是，你能把粥熬好嗎?你所熬的粥味道是否很霸道，是否適合大眾，是否人人喝了都會(huì)稱贊不已?其實(shí)，大家不要小看了熬粥，并不是熬熟了就OKl，它涉及到很多技巧。

可能有人會(huì)問，熬粥有什么技巧可言啊，當(dāng)然有了，熬什么粥，加什么原料，需要什么輔料，水和米的比例是多少為宜，熬多長(zhǎng)時(shí)間，怎么掌握火候等，這些都是有講究的，熬粥經(jīng)驗(yàn)豐富的人，輕輕松松就可以熬好一鍋粥，下面我們就來學(xué)習(xí)一下熬粥的技巧。

1、關(guān)于原料：

可選擇范圍極大，此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時(shí)，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁......要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料;蓮子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋;生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺;薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發(fā)亮，因?yàn)楹檬?，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可?span>

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥時(shí)，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進(jìn)入。

4、煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，這樣青菜的顏色不會(huì)有變化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

溫馨提示：以上已經(jīng)詳細(xì)為大家介紹了有關(guān)熬粥的技巧，希望大家詳細(xì)掌握，任何城市，任何人群，都會(huì)有需要吃粥的時(shí)候，尤其是一些病人，喝粥對(duì)他們來說會(huì)恢復(fù)得更快，因此，每個(gè)人都有必要學(xué)會(huì)熬粥，不僅僅是為了健康，吸引家人的胃口也是很重要的。