莧菜是夏季比較常見的一種野蔬菜，一般的吃法是炒著吃，或者做涼面的時候加一點，為了不讓莧菜營養(yǎng)過多的流失，很多人都關心莧菜可不可以生吃，專家表示莧菜是可以生吃的，但是在吃之前一定要清洗干凈。
一、莧菜可以生吃
莧菜是可以生吃的，不過需要先洗凈后，用開水燙后食用才好吃。一般人群都可以食用，但是陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。
二、莧菜怎么弄好吃
上湯莧菜的做法
1、準備的材料：莧菜300克，蒜4瓣，姜2片，皮蛋和咸蛋各一枚，鹽、白砂糖、高湯各適量。
2、莧菜擇掉枯葉和根，清洗干凈備用。
3、咸鴨蛋和皮蛋分別去皮切丁。
4、燒開一鍋水，加入一點鹽，放入莧菜汆燙一下，
5、變色后馬上撈出放在深盤中。
6、炒鍋注入油，中火加熱至4成熱后，放入蒜和姜片煸香。
7、加入高湯和適量的清水燒開，
8、放入咸蛋丁，
9、接著放進去皮蛋丁，
10、調(diào)入鹽，
11、白砂糖至湯色變黃，
12、連湯帶料都淋在盤中的莧菜上即可。
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