豬肉是我們經(jīng)常食用的一種肉類，但是對(duì)于豬肉皮我們其實(shí)并不是非常熟悉，因此對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知道的是少之甚少，那么肉皮就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了嗎?
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豬肉皮的營(yíng)養(yǎng)和實(shí)用價(jià)值并不比豬肉差。與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質(zhì)要高2～3倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白占85%?？蒲腥藛T已經(jīng)證實(shí)，膠元蛋白不僅有助于改善人體組織細(xì)胞貯水功能低下，而且是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到補(bǔ)精養(yǎng)血，滋潤(rùn)皮膚，光澤頭發(fā)，延緩衰老之功效。
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豬肉皮的吃法很多。如將新鮮肉皮洗凈煮熟后切成丁或碎塊，與黃豆、辣椒、醬油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而將肉皮煮爛，切成小塊，然后加入少量豬肉，適量淀粉，再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調(diào)味品，用水煮熟，冷卻以后使之冷凍，即成為營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的“肉皮凍”了。
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這種食物對(duì)于促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為適宜，而對(duì)身體虛弱的老人也大有神益。
