相比于綠豆，綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多。綠豆芽含有人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素，是一種具有很高藥用價(jià)值的蔬菜，能夠幫助人們清暑熱、通經(jīng)脈、利濕熱、美容養(yǎng)顏等。同時(shí)，綠豆芽的種植比較簡(jiǎn)單方便。喜歡吃綠豆芽的人們可以在家自己種植綠豆芽。那么，綠豆芽的生法是怎么樣?

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雖然綠豆芽的種植比較簡(jiǎn)單，但是有很多朋友都不是很懂得如何種植綠豆芽。那么，綠豆芽的生法是如何呢?

選種

培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮綠豆，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。

浸種

把綠豆倒入清水中浸泡5個(gè)小時(shí)以上。

發(fā)芽

把綠豆放在漏水的盆子里面，蓋上濕毛巾，一段時(shí)間后即可發(fā)芽，每天澆5-8道水。

摘取

把長(zhǎng)出來(lái)的成熟豆芽拔出，即可食用。

適宜人群

綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。

豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成生長(zhǎng)所需要的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

溫馨提示：綠豆芽的生法包括選種、浸種、發(fā)芽、摘取等。綠豆芽是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。人們可以嘗試在家里種植綠豆芽。綠豆芽的種植比較簡(jiǎn)單，而且收獲期比較短，喜歡吃綠豆芽的朋友不妨嘗試下種植綠豆芽。

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