很多人都不知道芥菜是什么，其實(shí)芥菜是一種草本植物，可以當(dāng)做藥材，也可以做食材。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，其中有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，芥菜的食用方法也很多，可以炒食、涼拌、作菜餡等。作為藥材它的價(jià)值也非常的高，具有清涼解熱、明目利尿的作用。

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芥菜是從我國(guó)廣東引入的，因其嫩脆可口非常受人們的喜愛(ài)，而且它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效，所以是人們保健養(yǎng)生的佳品。

用途：1.食用：芥菜是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，在臺(tái)灣芥菜是過(guò)年的一道應(yīng)景年菜。2.藥用：種子稱「芥子」，研粉稱「芥茉」，具辛烈性殺菌作用，可當(dāng)調(diào)味料，稀量可增進(jìn)食欲，10公克以上為催吐劑。另也是皮膚發(fā)赤及抗刺激藥，能消散痛腫瘀血;用芥子粉末，加溫水調(diào)成粥狀，敷貼約15分鐘，引赤為止，治肋膜疼痛、肺炎、支氣管炎、風(fēng)濕病及神經(jīng)痛。性味：嫩莖、葉、種子(芥子)：辛、溫。效用：嫩莖、葉：宣肺袪痰，溫中利氣。治咳嗽痰滯，寒飲內(nèi)盛;種子稱芥子：溫中散寒，利氣袪寒，通絡(luò)止痛，消腫解毒。治嘔吐，咳嗽，喘咳，關(guān)節(jié)麻木，跌打，痛經(jīng)，陰疽腫毒。

特性：芥菜閩南話叫「刈菜」或「大菜」，加工腌漬稱「咸菜」(酸菜)，一到春節(jié)過(guò)年則稱「長(zhǎng)年菜」。芥菜以食葉為主的品種極多，市面上常見(jiàn)有不結(jié)球或稍結(jié)球卷心的品種。不結(jié)球的品種葉片較長(zhǎng)，纖維稍多，炒食后較韌性，「雪里紅」也正是芥菜之1種。稍結(jié)球卷心的品種，葉形呈圓或橢圓狀，纖維較少，煮后易糊爛。另以食用莖部為主的大心菜，葉仍可食用，但煮食后稍帶苦味。

通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)芥菜是什么也有了一定的了解，如果您也有上述的癥狀您不妨試一下芥菜，但是在這我要溫馨的提醒您一下，芥菜也不宜多吃，吃多以后會(huì)積溫成熱，還有芥菜不能與鯽魚(yú)、鱉肉一起食用，要不然會(huì)引起水腫哦。