很多人都喜歡吃虎皮青椒，但不知道虎皮青椒的做法，尤其是其營養(yǎng)價值也是特別高的，雖然虎皮青椒的做法也很簡單，但是要做得好吃，還是需要下一番苦功夫的，尤其是在煎青椒的時候，主婦們會感到很難受，非常嗆人，需要將抽油煙機開大。那么，虎皮青椒的做法具體是怎樣的呢?

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虎皮青椒的做法如下：

1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

小提示：餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中，煸炒至水分蒸發(fā)，變蔫變焦糊，然后再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮，具體還是看各人愛好了。

虎皮青椒的營養(yǎng)價值分析

青椒的做法其實有很多，除了做成虎皮青椒，還可以和其他的食物搭配來做成美食，比如青椒炒肉、青椒扮皮蛋、青椒炒蛋等，都是非常受歡迎的家常菜，人們之所以懂得利用青椒來烹飪美食，正是因為青椒的營養(yǎng)成分特別多，營養(yǎng)價值特別高。

青椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。

據(jù)科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。

愛吃虎皮青椒的家庭，一定要學會虎皮青椒的做法，總的來說方法還是很簡單，而且大家可以根據(jù)家人的口味來調(diào)節(jié)虎皮青椒的味道，有的喜好吃得更辣，有的則喜歡青椒煎嫩一些，各有各的愛好，常吃虎皮青椒的人皮膚好，因為虎皮青椒里面含有豐富的維生素。