月餅是很多人最愛(ài)，月餅的種類比較多，在吃月經(jīng)的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那不同的月餅，在口感上也是有著一些區(qū)別，這也是因?yàn)樗鼈冊(cè)谥谱魃?，選擇的餡是不同的，那蘇式月餅的做法如何呢，這樣月餅的制作方法，也是比較獨(dú)特，不過(guò)對(duì)制作上，技巧掌握是很主要。

月餅含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，吃的時(shí)候都是要適量進(jìn)行，它的熱量也是比較高，所以對(duì)減肥的女性，也是要少吃，蘇式月餅的做法怎么樣呢?

蘇式月餅的做法：

材料

油皮材料：95g，低筋面粉63g，糖粉16g，豬油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，內(nèi)餡：70g，棗泥餡830g，其他材料：少許

做法

1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗凈、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。

2.取一個(gè)桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形后，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。

3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置于烤盤(pán)上。

4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至側(cè)面按壓起來(lái)酥松有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。

蘇式豆沙月餅

材料：低筋面粉140克，豬油150克，水80克，細(xì)砂糖30克，中筋面粉180克

做法：

1.油皮

中筋面粉180克，低筋面粉40克，豬油100克(要溶化狀態(tài)下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替)，細(xì)砂糖30克，水80克。油酥

2.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。

3.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面團(tuán)后也松弛30分鐘(1，2松弛都很重要)。

4.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮搟成圓狀包入油酥面團(tuán)，用虎口收攏為底部，反轉(zhuǎn)后用手按扁。

5.將面團(tuán)搟成橢圓形然后從一側(cè)卷至另一側(cè)，將兩頭往內(nèi)并攏并繼續(xù)將面片搟成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁。

6.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。