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孕婦能吃嗎

傳統(tǒng)魚(yú)露的制作過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)孕婦和胎兒健康不利的物質(zhì),所以,孕婦吃魚(yú)露,少量即可。

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功效和作用

提高免疫力、開(kāi)胃消食。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 魚(yú)露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等；
2. 魚(yú)露的烹調(diào)運(yùn)用與醬油相似，可起鮮、增香、調(diào)色的作用。

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上火嗎

不上火

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

魚(yú)露可作為菜肴的調(diào)味料，具有提鮮、調(diào)味的作用。
魚(yú)露也可以作為燒烤的調(diào)味料。
魚(yú)露還可以作為湯面的調(diào)味料。

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禁忌人群

痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用魚(yú)露。

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適宜人群

一般人群均可食用魚(yú)露。

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保存方法

魚(yú)露應(yīng)置于陰涼干燥處保存，避光、防潮，防止其變質(zhì)。
魚(yú)露放入冰箱中冷藏保存為宜。

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挑選技巧

無(wú)苦澀以及異味的魚(yú)露為好的魚(yú)露，適宜選購(gòu)。
澄清透明的魚(yú)露也是好的魚(yú)露，適合選購(gòu)。

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制作技巧

魚(yú)露的制取方法：
鹽腌：一般在漁場(chǎng)就地加部分鹽，趁鮮腌漬。
發(fā)酵：通常以自然發(fā)酵為主，將鹽腌后的魚(yú)蝦加鹽腌漬2～3年，在此期間要進(jìn)行多次翻拌使魚(yú)逐漸在酶的作用下分解咸汁和渣。
成熟：分解完畢后，移入大缸中進(jìn)行露曬，每天翻拌1～2次，日曬1個(gè)月左右，逐漸產(chǎn)生香氣而趨于成熟。
抽濾：將竹編長(zhǎng)筒插入曬缸中，抽出清液，即得原油。濾渣一般再浸泡過(guò)濾二次，魚(yú)渣供作飼料或肥料。
配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即為各級(jí)魚(yú)露。魚(yú)露共分6級(jí)，級(jí)別越高，質(zhì)量越好。