1、開罐的魚子醬怎么保存

魚子醬容易腐敗，因此，一般都是能吃多少就賣多少，買回家一次性吃完，開罐的魚子醬只能保存48小時(shí)，而且還需要放在冰箱里進(jìn)行冰鎮(zhèn)著，開罐后的魚子醬保存需要再次密封，遠(yuǎn)離冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影響魚子醬的鮮味。

2、注意事項(xiàng)

1.魚子醬容易腐敗，建議吃多少賣多少，買了魚子醬之后盡快回家冰鎮(zhèn)，以免腐敗影響口感和食用價(jià)值。

2.魚子醬含有較高的膽固醇，老年人和心血管疾病的患者盡量少食用。

3.魚子醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，適合小孩食用。

3、魚子醬容易腐敗的原因

魚子醬是一種極其容易腐敗的食物，因此，對(duì)于魚子醬的保存一直都是個(gè)問題，實(shí)際上，魚子醬本身就不適合長(zhǎng)期的保存，這是其成分絕對(duì)的，魚子醬含油脂少，蛋白質(zhì)多，鹽的含量也低，油脂和鹽是防止腐敗的關(guān)鍵，因此魚子醬十分容易腐敗。

4、魚子醬的保存方法

平常我們買到的魚子醬多半是屬于罐裝烏魚子，或者珍貴的罐裝鱘魚子，罐裝的魚子也是需要冷凍來(lái)保存，在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚子醬能保存18個(gè)月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。

5、魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。