1、健脾開胃

姜是屬于熱性食物，姜芽具有姜的特性，也屬于熱性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導(dǎo)致的脾胃偏寒以及夏季空調(diào)病都具有很好的治療效果。

2、去除風(fēng)寒

姜芽是生姜的嫩芽，含有諸多生姜的營養(yǎng)成分，也和生姜一樣屬于大熱性的食物，具有生姜的功能與作用，即去除風(fēng)寒，姜芽可以和生姜一樣做成姜湯，有很強(qiáng)的祛除風(fēng)寒的功效。

3、延緩衰老

姜含有姜辣素，食用姜芽后，姜辣素進(jìn)入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化的酶，它具有很強(qiáng)的消除自由基的作用，效果甚至比維生素E強(qiáng)數(shù)倍，因此姜芽具有美容及延緩衰老的作用。

4、殺菌消炎

姜是具有很強(qiáng)的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時還能滅殺皮膚表面的很多菌類，具有預(yù)防感染的作用。

5、降血壓血脂

姜芽和生姜具有很類似的功效，也有降低血壓、血脂、防止血栓的形成，可以用來預(yù)防和治療心血管疾病，防止腦血栓等疾病的發(fā)作及復(fù)發(fā)等作用。