1、吃腐乳=重口味

一般來說，調(diào)養(yǎng)身體應(yīng)該飲食清淡，而腐乳屬于重口味食品，這是因?yàn)楦樵谥谱鬟^程中必須要放較多的鹽才能防腐，多數(shù)產(chǎn)品的平均含鈉量能達(dá)到2-3%，相當(dāng)于含鹽5-7.5%。

參考食用量：然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當(dāng)可觀的。按5%含鹽量計(jì)算的話，20克醬豆腐相當(dāng)于1克鹽。

應(yīng)對(duì)方法：要想享受腐乳的營養(yǎng)價(jià)值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時(shí)再來兩塊腐乳。

2、吃被污染的腐乳易導(dǎo)致身體不適

腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用。

3、腐乳不像腌制菜有致癌風(fēng)險(xiǎn)

腌菜誘發(fā)癌癥的主要成分是亞硝酸鹽，而腐乳不像腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低，長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的發(fā)酵也不會(huì)帶來大量的亞硝酸鹽。把腐乳和鹽和腌菜相提并論，實(shí)在太委屈它了。腌菜里面沒有蛋白質(zhì)和多肽，沒有氨基酸，沒有鈣和鎂，沒有維生素，更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分；腌菜也沒有腐乳安全，B族維生素、鈣、鎂和氨基酸的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于腐乳。

4、部分人群食用會(huì)加重病情

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。