1、葉綠素

茼蒿中葉綠素的含量很高，葉綠素能未計(jì)提提供充足的鐵源，是天然的造血原料，還能維持機(jī)體內(nèi)酶的活性，使沒(méi)發(fā)揮超強(qiáng)的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。

2、精油

茼蒿里含有一種揮發(fā)性的精油，成分復(fù)雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲以及降血壓、補(bǔ)腦的作用。

3、纖維素

茼蒿是植物類(lèi)蔬菜，膳食纖維的含量很高，其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維，半粗纖維，這類(lèi)纖維在胃內(nèi)能刺激胃分泌胃酸，促進(jìn)消化，在腸內(nèi)能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，并減少胃腸道對(duì)食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，同時(shí)還能治療便秘。

4、茼蒿的食用方法

清炒茼蒿 食材：茼蒿500g、食鹽適量、雞精適量、姜5g、蒜5g、花椒適量、耗油適量、朝天椒適量、茴香籽適量。

做法： 

1.將茼蒿擇干洗凈，切成長(zhǎng)段，辣椒同樣長(zhǎng)段，蒜用刀背拍扁即可。 

2.倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香，然后放入茼蒿，同時(shí)快速放入調(diào)料，立即關(guān)火出鍋。

5、鈉、鉀

茼蒿中的鈉、鉀含量都很高，其中鉀的含量高于鈉，常食用茼蒿能增加機(jī)體內(nèi)鉀的含量，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，以及水液代謝。有通小便，除水腫的功效。