堅果是我們生活一直提倡多吃的食物，它不僅口感好，而且營養(yǎng)價值很高。堅果也可以作為我們喜愛吃的零食，對身體健康有很大的幫助，但是吃堅果的一些禁忌問題你也要注意，因為有的堅果是不適合食用的。有些堅果如果貪吃太多，甚至可能產(chǎn)生致癌的危險。那么，哪些堅果不能吃呢？

1、霉變堅果有致癌危險

很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

2、炒焦的堅果可致癌

堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。

3、“美容”的堅果損健康

一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學(xué)品，對堅果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對人體健康具有很大的危害性。

4、口味太重的堅果易變質(zhì)

市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅果的可能性就越大。

希望大家看了上面的吃堅果的健康飲食介紹之后，都可以引起重視，因為只有正確的選擇堅果，那么才可以更好地發(fā)揮它給我們身體帶來的保健功效，避免錯誤的食用而給自己帶來不利的傷害。