赤小豆富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，適合各類(lèi)人群食用，對(duì)于產(chǎn)后缺奶的婦女甚至是孩子，也是能夠食用的。赤小豆是什么，赤小豆是一種食用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高的一種豆科類(lèi)食物，能夠消除各類(lèi)水腫，具有利水，利尿的作用，健脾卻濕熱的作用，非常適合在廣東的春夏季食用。

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很多人不知道赤小豆是什么，不要看赤小豆的樣子不出眾，但是它的功效卻是很大的，能夠煮粥，煲湯，做成各種各樣美味的佳肴，還可以入藥。它的功效和作用都是對(duì)我們?nèi)梭w很有益處的。

紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Redadzukibean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”。紅小豆含多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類(lèi)食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。李時(shí)珍稱(chēng)紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，還能通乳汁。

赤小豆的做法：

赤小豆鯽魚(yú)湯

基本材料：赤小豆約90克，鯽魚(yú)

入秋未有秋意，仍是暑熱濕氣重，這是廣州地理位置氣候環(huán)境特定而成的。赤小豆鯽魚(yú)湯則具有健脾去濕、利尿消腫的功效，為時(shí)下較合適的湯品，同時(shí)亦適用于濕熱癥。具有清熱解毒功效的赤小豆，其性平，味甘、酸。鯽魚(yú)甘鮮美味，有健脾、補(bǔ)虛的功能。兩者合之，共奏健脾去濕、利尿消腫之效。

每次用赤小豆約90克，洗凈、泡浸半小時(shí)左右，把鯽魚(yú)洗凈、去內(nèi)臟，亦可放置鍋里加生油稍煎片刻。然后一起入入瓦煲里加清水煲煎。銀耳、白果、鯽魚(yú)等可加醬油佐膳用。

做法：

1赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開(kāi);

2鯽魚(yú)除去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，刮去魚(yú)肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾干魚(yú)身表面;

3蒜頭剝?nèi)ネ馄?，陳皮用清水泡軟，刮去白膜切成絲;

4鍋燒熱后倒入油，6成熱后下姜片和鯽魚(yú);

赤小豆粥

用料：赤小豆、薏米、百合、紅棗(去核)、蓮子

做法：

1.赤小豆和薏米按照1

1(也可以根據(jù)自己的喜好)洗干凈，泡兩三個(gè)小時(shí)，不泡也可以，煮的時(shí)間稍微久點(diǎn)。

2.待赤小豆煮開(kāi)了(豆子上有裂口)，就可以放紅棗，百合，蓮子

3.再過(guò)十五分鐘，放入冰糖，或者紅糖。

4.等糖塊煮溶解開(kāi)了，就可以了。