炸油餅的做法是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，這樣的制作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯(cuò)，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的制作方法，我們?cè)撊绾沃谱髂?，很多家庭都是有著不同的方法，而且在制作前，也都是有著不同的?zhǔn)備。

炸油餅的做法其實(shí)并不是很那，只要掌握一些技巧，就可以輕松地制作出來(lái)，而且在口感上，也都是會(huì)非常的不錯(cuò)，那炸油餅在制作過(guò)程中，火候也不要太大，不利于油餅的口感。

家庭自制炸油餅的做法：

材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。

做法：

1、首先取一個(gè)較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個(gè)雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，盡量使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面，揉至面團(tuán)光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。

3、餳好的面團(tuán)揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。

5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對(duì)不含明礬，天然綠色，方便又健康。

小訣竅：

1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時(shí)候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來(lái)口感不夠松軟;

2.炸油餅的過(guò)程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;