絲瓜皮中含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可被人體吸收，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是可以食用的。絲瓜炒嫩的時(shí)候直接連皮一起炒，吃起來(lái)也沒(méi)什么。絲瓜皮稍老，皮就會(huì)特別硬，這時(shí)連皮一起炒，吃起來(lái)就會(huì)很硬，感覺(jué)不好吃。選用絲瓜，選嫩的，直接連皮一起吃，這樣更營(yíng)養(yǎng)，更健康。