五谷雜糧具體是哪五谷有三種說法，《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為五谷包括大豆、粳米、麥、小豆、黃黍這五種糧食；《孟子滕文公》則認(rèn)為五谷是麥、稻、稷、黍等；佛教祭祀時(shí)認(rèn)為五谷為稻、麥、麻、豆。不同谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不相同，小麥中的淀粉和脂肪含量和大米差不多，但其蛋白質(zhì)和鈣含量卻相對(duì)較高。此外它還含有豐富的維生素、精氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分。