">我媽媽最近在學(xué)著做菜，需要用到淀粉，但是我家里沒有淀粉，也就只有堿面，去超市買也沒有，堿面是不是淀粉？

堿面的主要成分是碳酸鈉，是一種堿性物質(zhì)。淀粉的主要成分是多糖。二者是兩種完全不同的物質(zhì)，在食用時所起的效果也不一樣。堿面一般用來蒸饅頭做面食，有一定的蓬松發(fā)酵作用，可以讓面食色香味更加好。淀粉一般是用來做湯的，把淀粉加水和成牛奶狀，能夠增加食物粘稠度。二者都是一種類似面粉的粉面，淀粉摸起來有些粗糙，堿面摸起來更細膩，另外，堿面聞起來有明顯的堿味。