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問(wèn)

抻面應(yīng)該怎么和面

關(guān)鍵詞:抻面面粉如何和面方法

小編解答

小編的建議僅供參考

  • ="p1">昨天和女朋友去逛街,在外面的新開(kāi)的一家面館吃了抻面,感覺(jué)味道確實(shí)不錯(cuò)。今天老婆提議說(shuō)自己在家里做抻面,但在和面的環(huán)節(jié)就被卡住了,所以想問(wèn)問(wèn)抻面怎么和面

    大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:

    抻面是漢族常見(jiàn)的面食,具有滑爽筋道,鮮香清口等特點(diǎn)。特備是滑爽筋道的抻面,對(duì)面粉要求和和面技術(shù)都有比較高的要求。抻面要求筋強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)面粉為原料,另外和面要求勁大。每5公斤面粉加水3公斤左右,食鹽50克,堿面25克,家庭制作拉面選料可按照比例減少。另外不同季節(jié)和面對(duì)水溫的要求也不同,冬春夏分為為50℃、30℃、涼水。另外倒水的方法,和面三光標(biāo)準(zhǔn)為宜,所以抻面和面的要求較為復(fù)雜,而且一般不建議在家里吃抻面。

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