我去外地出差，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃南乳，看起來(lái)很辣還有點(diǎn)臭的東西，我一直都沒(méi)敢吃，想問(wèn)南乳到底是什么東西呢？

南乳其實(shí)就是腐乳，是把豆腐發(fā)酵以后制成的。南乳中含有很多的蛋白質(zhì)，以及多種的氨基酸的成分。可以作為配料或者下飯菜，可以起到健脾和開(kāi)胃的作用。豆腐乳是首先準(zhǔn)備一些優(yōu)質(zhì)的大豆做成的豆腐，然后勇士紅曲米以后等待豆腐乳慢慢的發(fā)霉發(fā)酵，然后混合辣椒粉、食鹽等等配料，然后放入到瓷罐里面，等待豆腐慢慢的發(fā)酵，大概兩個(gè)月以后就可以吃了。