一直比較喜歡吃雜醬面，但是自己做的雜醬面口味不是很好，有朋友說(shuō)肉醬的制作非常有講究，所以想問(wèn)問(wèn)雜醬面的肉醬怎么做

炸醬面肉醬的做法對(duì)炸醬面的口味有較大的影響，在做法比較簡(jiǎn)單，將干黃醬和甜面醬按2:1搭配，加水混合調(diào)勻。五花肉或者肥瘦肉末切成肥瘦肉丁。油鍋里放入花椒、大料炸香取出，煸炒肉丁，炒至出油后加入姜末和蒜末及料酒，醬和肉丁一起翻炒混合攪拌，然后轉(zhuǎn)為小火慢慢熬。根據(jù)個(gè)人口味和色澤可以家進(jìn)入書(shū)湯、水或者是老抽醬油等急性調(diào)色。小火熬制大概十來(lái)分鐘，最后關(guān)火后再撒些蔥白末，然后肉醬制作也就宣告完成了。