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市場常見的大豆油有什么營養(yǎng)

作者:李崢  時間:2013-12-14 16:35:30  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

以大豆來制成的大豆油,一直是市場上價廉物美的食油品種。但是現(xiàn)在市場上出現(xiàn)的大部分都是轉(zhuǎn)基因大豆制成的大豆油,這種大豆油的營養(yǎng)成分與非轉(zhuǎn)基因大豆的成分相似,具有同等的營養(yǎng)價值。但是一些有著較大差異的轉(zhuǎn)基因大豆制成的大豆油的營養(yǎng)價值,則會更差一些。

一般的大豆油內(nèi)含有非常豐富的營養(yǎng)成分,如各種酸類、礦物質(zhì)以及維生素等,因此大豆油的營養(yǎng)價值非常高,且進入人體內(nèi),吸收率達到了90%以上。下面就看下它有哪些營養(yǎng)價值:

1.增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;

2.防止血管硬化

黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

3.通導(dǎo)大便

大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加;

5.大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。

大豆內(nèi)的營養(yǎng)成分能夠很好的補充大腦,因此少年兒童吃了非常有利于智力的發(fā)育,而長期從事腦力的工作者也非常適用。大豆油的營養(yǎng)價值很高,因此在用大豆油烹飪時,盡量不要使油溫過高,太高的話不僅容易喪失營養(yǎng),還容易產(chǎn)生毒素,對人體有傷害作用。

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