梅干菜扣肉餅是一種街邊受人喜歡的小吃，梅干菜扣肉餅與其他面食所不一樣的是，它在面餅中加入了梅干菜，所以梅干菜扣肉餅中含有梅干菜的清香味道。而梅干菜扣肉餅主要起源于浙江地區(qū)，因此要吃梅干菜扣肉餅的話應(yīng)當(dāng)去浙江地區(qū)吃，才能吃到最正宗的。是如果自己在家里制作浙江梅干菜扣肉餅的方法是什么呢?

用料

自發(fā)面粉適量

五花肉沫適量

梅干菜適量

小蔥幾根

胡椒粉少許

鹽少許

黃酒少許

糖少許

清水適量

色拉油少許

梅干菜肉餅(菜干餅)的做法

適當(dāng)容器裝面粉，放入少許鹽糖以及白胡椒粉，加水和面至面團(tuán)光滑。放置一邊待用。無需發(fā)面。

梅干菜拿水略微淘洗。

鍋中放少量色拉油，加入梅干菜煸炒。加入少許黃酒，少許糖以及鹽。稍加煸炒后鋪于盤上放涼。

將肉末與恢復(fù)常溫的梅干菜混合，加入少許蔥末，混合均勻。

面團(tuán)搓長，分成適當(dāng)大小的小塊，搓圓。

砧板上抹少許油，將面團(tuán)搟開，抓一團(tuán)餡料放入面皮。如包小籠包一般，逆時針褶皺封口，摘取多余的面。

將餅在砧板上壓扁，壓倒可以透過面皮看到餡料為止。

餅面兩邊抹油，放到烤盤上(墊上錫箔紙)。烤箱加熱到200度，烤盤放入，上下面烤6-8分鐘至表面呈焦黃色即可。

小貼士

1、面千萬不可以發(fā)，也不可以放太久，如果呈現(xiàn)發(fā)面的狀態(tài)口感就不好了。

2、黃酒不可用料酒代替，一定要用可飲用的紹興黃酒。

3、小蔥不可以用大蔥。