人們總是會覺得如果是想要清蒸鱈魚的話就需要耗費很長的時間，這樣的話才可以在吃起來的時候感覺到肉質(zhì)上面水分變得更加充足的，其實這是很不對的做法，在清蒸的時候必須要控制好合理的火候，千萬不要太長時間的清蒸，否則的話就會使得其中的水分流失，這樣的話就會引起味道不好的。

【所屬菜系】全部

【特點】色紅、味鮮美。

【原料】

主料：鱈魚肉厚片。調(diào)味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。

鱈魚...1片

蔥絲...少許

姜絲...少許

豆豉...少許

紅辣椒...少許

調(diào)味料

蒸魚汁...1包

酒...1大匙

【制作過程】

(1)鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出，去湯汁。(2)鱈魚片上澆上美極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲。(3)響油，用香菜葉點綴。

【備注】

1.不用蒸魚汁，加鹽亦可。

3.最后再加蒸魚汁(或鹽)，可防魚肉水分流失使肉質(zhì)變老。

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

分類：熱菜清淡燉廿分鐘普通難度

做法：

1.鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

2.鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>