涼拌魚腥草，是以魚腥草根（我國一部分地域叫則耳根）為原料，雞絲為輔材，鹽、醋、味精、油辣子、生抽、麻椒油為調(diào)味品制做而成的一道涼拌菜。涼拌魚腥草有抑菌、抗病毒治療、提升機(jī)體免疫能力、有利排尿、清火祛毒、止咳化痰之作用。

做法

1、將魚腥草根用冷水清洗，掐掉老根、葉，留有白凈根及葉子，再用力將其分折成才短適合的段；

2、大蒜碾成蒜末，用微波爐加熱制做好油辣子；

3、用涼白開水將魚腥草根侵泡5分鐘（討厭魚腥草根腥臭味兒的人就多泡些時(shí)間），撈起來涼干；

4、把魚腥草根放到一個(gè)小盆內(nèi)，澆上油辣子、蒜末、放上全部調(diào)味品翻拌就可以。

特性：清火，稍有苦味。

藥用價(jià)值作用

1、魚腥草根，中國南方又叫側(cè)耳根，原是中草藥材，具備消炎、濾尿、祛毒之作用，中國南方經(jīng)常用作拌涼菜做為餐桌上的一道涼拌菜，大多數(shù)生長發(fā)育在田坎邊。

2、魚腥草根因帶有很多揮發(fā)油而有一種獨(dú)特的味兒，科學(xué)研究確認(rèn)，魚腥草根有抗微生物，提高單核心巨噬細(xì)胞特異性，進(jìn)而進(jìn)一步提高非特異性免疫能力和抗過氧化物等功效，可防止多種多樣癌癥等。

3、魚腥草根味辛，性寒性，能清熱去火、消腫療瘡、有利排尿去濕、健脾養(yǎng)胃，用治實(shí)熱、熱毒、濕濁、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、腸胃積熱等。當(dāng)代藥理學(xué)試驗(yàn)說明，本產(chǎn)品具備抑菌、抗病毒治療、提升機(jī)體免疫能力、有利排尿等功效

4、吃此菜能清熱去火，清瀉寒濕。

營養(yǎng)成分

魚腥草根因帶有一定的魚腥草根素、月桂醛等揮發(fā)油成份而具備顯著的抑菌功效，另外魚腥草根素和魚腥草根煎劑均能顯著推動(dòng)白細(xì)胞計(jì)數(shù)的吞食工作能力，提高機(jī)體免疫功能。含有的槲甙具備軟化血管的功效，能合理擴(kuò)大腎血管，所含很多鉀鹽有提高有利排尿的功效。魚腥草根還能改進(jìn)毛細(xì)管延性，推動(dòng)組織再造，有止痛、活血、止咳化痰的作用。