對(duì)于喜歡吃豆腐這款食物的人來說，其在豆腐的烹制上，已經(jīng)能夠采用多種不同的方式做出口味不同的豆腐菜肴，正因?yàn)槿绱?，為了讓大家能夠全方面的了解豆腐的制作工藝，本文特就脆皮豆腐這道菜肴的具體做法，分享給對(duì)豆腐情有獨(dú)鐘的人。

材料：老豆腐400克、蔥花10克、姜末10克、蒜末10克、

調(diào)味料：干黃醬1大匙、鹽1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗

醬香脆皮豆腐的做法

1、豆腐切成拇指寬的1字條，鍋中放入適量水燒沸，下入豆腐焯燙半分鐘，撈出瀝下水份。

2、大盤子里放入適量的玉米淀粉，豆腐條趨熱用筷子夾著放在淀粉上打一個(gè)滾，沾上一層淀粉。

3、蔥姜蒜末準(zhǔn)備好，調(diào)味材料里邊所有材料放在一個(gè)大碗里調(diào)勻備用。

4、鍋里放入適量油燒至8、9成熱，下入豆腐條炸至四面金黃盛出瀝油，排入盤中備用。

5、鍋中留底油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香。

6、把調(diào)味材料再次攪拌均勻，倒入鍋中不停的用勺子攪拌，燒至沸騰后關(guān)火。把調(diào)味汁澆在炸好的豆腐條中即可上桌食用!

特別提示

1、豆腐焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，炸制時(shí)間也不要太長(zhǎng)，才能保持豆腐的嫩度。

2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是魚香脆皮豆腐;加上幾個(gè)碎紅椒做出來就是辣味的!

3、這道菜貴在簡(jiǎn)單好吃，上桌也很漂亮，豆腐瀝油后碼盤時(shí)擺放層疊漂亮點(diǎn)，最后再澆上湯汁，上桌后會(huì)非常的驚艷。

原料：嫩豆腐一盒、番茄兩個(gè)

配料：雞蛋一個(gè)、干淀粉適量

調(diào)料：鹽

茄汁脆皮豆腐的做法

1.豆腐劃成小塊，稍瀝干水分，兩面拍上干淀粉，雞蛋打成蛋液備用。

2.平底鍋稍多油，拍好淀粉的豆腐塊在蛋液中蘸一下，放入平底鍋兩面煎成金黃。

3.等所有豆腐都煎好，撈出瀝干多余的油。

4.番茄去皮切丁，另起油鍋燒熱，炒制番茄醬汁。