魚類是一種海鮮食物，而海鮮食物是家常餐桌上經(jīng)常看到的食物，魚不僅可以為人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，而且其他營(yíng)養(yǎng)也是有很多的，因此很多人都喜歡吃魚，尤其是紅燒帶魚，但是紅燒帶魚的做法有很多，制作出來的味道以及效果都是不一樣的，那么就由我來告訴大家怎么做出受到大家喜愛的紅燒帶魚吧。

紅燒帶魚的制作方法如下：

1.主料

帶魚

輔料：香菇

調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2.帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。

3.帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。

4.將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。

5.油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)

6.炸至兩面金黃色撈出控油。

7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。

8.鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。

9.倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。

10.大火煮開，轉(zhuǎn)小火倒入味汁。

11.待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。