新鮮的牛肉中含有蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，膽固醇，維生素，鈣，鐵，猛等營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。蛋白質(zhì)能夠提供人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維能夠促進(jìn)人體腸胃的蠕動。常吃牛肉，對人的身體非常有好處，牛肉的做法有很多種，下面就來介紹一下，醬汁牛肉的做法。
周末制作醬牛肉方法：
1.選料選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時(shí)
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，醬牛肉其他系列(19張)竹板上加重物壓住。
5.出鍋壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點(diǎn):肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
牛肉的做法多種多樣，以上就是醬汁牛肉的做法，其他的牛肉做法，還有紅燒牛肉，涼拌牛肉等，醬汁牛肉可以使牛肉的味道充分的和醬汁混合在一起這樣，這樣是牛肉吃起來更加的肉鮮味美。多吃牛肉，能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體的抵抗力。
