新鮮美味的牛排既好吃又美味，幾乎我們都會(huì)在西餐廳里看到一塊小小的牛排價(jià)格就非常昂貴，并不是普通老百姓就可以吃得起的，相信有不少人都在網(wǎng)上尋找著制作牛排的方法，其實(shí)想要做牛排非常的簡(jiǎn)單，接下來(lái)一道橄欖油煎牛排的制作方法就來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下。

煎牛排首先，鍋要燒得非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦?，所以油不用太多，薄薄一層就可以。廚師推薦最好是用橄欖油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全憑煎的時(shí)間長(zhǎng)短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因?yàn)椋喝绻确艜?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度)。

牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。三成熟：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水。五成熟：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。七成熟至全熟：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低，牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見(jiàn)的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。

據(jù)介紹，牛排的種類非常多，常見(jiàn)的有以下四種：

牛里脊，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。

肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過(guò)熟，三成熟最好。

由于牛排的種類非常多，所以說(shuō)往往受到很多人的歡迎，牛排的口味與煎炸的方法有著很大的差異，一道橄欖油煎牛排最好吃美味，而且酥爛可口，非常的適合很多老年和兒童食用。