餃子是我們經(jīng)常吃的美食，而且是我們中國(guó)人的傳統(tǒng)美食，很多的朋友們都喜歡吃餃子。餃子可以是有很多餡的，但是在眾多的餃子餡中，多數(shù)朋友們比較愛吃鲅魚餡子的水餃，那么鲅魚餡餃子的做法您知道嗎?下面就讓我們來詳細(xì)的了解一下相關(guān)的步驟吧，希望我們能夠?qū)W會(huì)鲅魚餡餃子的做法。

鲅魚餡餃子的做法，我們都知道鲅魚是十分有營(yíng)養(yǎng)的，鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩，味道很鮮美，而且鲅魚具有補(bǔ)氣止咳的作用，所以用鲅魚來做餃子餡不僅僅是十分美味的，而且具有一定的食療效果哦。

食材

大鲅魚2條(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)，

五花肉250g，

韭菜一把。

花椒一撮，

生抽5湯匙，

料酒1茶匙，

開水5寸碗2碗，

鹽2茶匙，

姜碎少許，

蔥油4湯匙，

香油2茶匙。

步驟/方法

1、鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。

3、兩只鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩?，整體體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。

怎樣在家做鲅魚水餃?

4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌。總共攪入2碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。一直到餡料看著非常濕粘即可。

5、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色。

7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個(gè)分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。當(dāng)然也要看每個(gè)水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長(zhǎng)。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長(zhǎng)條，切劑子即可。

8、按扁，搟皮，包餡。