河蚌肉質(zhì)鮮美，不管是燒、烹還是燉都能成就很美味的菜肴，而且河蚌肉具有清熱解毒，滋陰明目等功效。所以很多人對于河蚌都特別鐘愛的，可是生活中畢竟我們大部分人都不是大廚，所以很多人都不知道該怎么烹飪河蚌肉，本文我們就給大家介紹介紹河蚌肉的做法吧。

河蚌也叫河歪、河蛤蜊、鳥貝，這是一種很普通的水生動物，在我國的大部分河湖水泊都有出產(chǎn)，所以河蚌肉還是比較容易得的一種食材，而且河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口在筵席上也是很受歡迎的。

河蚌的適用人群

一般人群均可食用

1.適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用;

2.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

教您炒河蚌肉片怎么做

1.將取出的蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發(fā)一下，切成薄片;

2.放在碗內(nèi)，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘;

3.蒜苗洗凈，切成長3厘米的段;

4.蒜搗碎成茸;

5.姜去皮，洗凈，切末;

6.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟;