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燉魚(yú)怎么做

作者:小翼  時(shí)間:2014-06-12 16:50:52  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

說(shuō)起燉魚(yú),有很多朋友都以為它和平時(shí)我們燉的魚(yú)湯一樣,是清燉的魚(yú)。如果說(shuō)您這么認(rèn)為的話,那可真是大錯(cuò)特錯(cuò)了,其實(shí)燉魚(yú)也是一道菜的名字,它并不是泛指的燉魚(yú)湯,而是將魚(yú)和豬肉通過(guò)燉的方式制作出來(lái)的一道菜,相信如果是沒(méi)有吃過(guò)這道菜的朋友,是不知道燉魚(yú)其實(shí)是菜名的。

而很多吃過(guò)燉魚(yú)的朋友,都會(huì)為它的美味所癡迷,它和清燉的魚(yú)湯口味上有很大的不同,尤其是魚(yú)肉的口感,結(jié)合了豬肉獨(dú)有的一種香味,吃起來(lái)的感覺(jué)非常的奇妙。那么,如此美味的燉魚(yú)怎么做?

原料:草魚(yú)、青魚(yú)或鯉魚(yú),鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數(shù)片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個(gè)

配料:青辣椒兩個(gè),小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮

制作方法:

1,過(guò)油。把魚(yú)洗凈,改刀,水控凈,過(guò)油或旺火煎三四分鐘。

2,調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用。

3,燉魚(yú)。魚(yú)過(guò)油后,把多余的油倒出,調(diào)好的湯汁澆在魚(yú)上,加五花肉;加開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身低于大勺邊,旺火燉;水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少,一是燉的時(shí)間長(zhǎng),二是后面還要粉條,粉條吃水。

4,加料。魚(yú)入鍋燉約25分鐘后,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛,這樣吃起來(lái)才夠氣氛。

燉魚(yú)小技巧

和肉一起燉方法有兩種:一是把調(diào)制好的肉餡塞在魚(yú)的肚子里,

知道了燉魚(yú)怎么做,如果說(shuō)您對(duì)于這道菜比較感興趣的話不妨自己來(lái)做一做,在做的時(shí)候請(qǐng)您注意,如果是您想要做出來(lái)的更加好吃的話,可以使用鯽魚(yú)來(lái)燉,而且一定要注意使用新鮮的鯽魚(yú)才可以,在制作肉餡的時(shí)候也不要放鹽,否則口味會(huì)比較重。

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