特別是北方人都是很愛吃面食的，在平時(shí)都會(huì)特別喜歡吃面，不同味道的面的做法也都不是很復(fù)雜，對(duì)于我們現(xiàn)在快節(jié)奏的生活來說，很多人在平時(shí)都沒有多余的時(shí)間去做飯，吃面就會(huì)很省時(shí)間，而且也有一定的營(yíng)養(yǎng)，今天我們給大家介紹的是榨菜肉絲面，很多人都已經(jīng)很興奮了吧。
榨菜肉絲面也是我們小的時(shí)候都經(jīng)常吃到的一種面吧，它也是家常面中很常見的一種，把面和榨菜很好的結(jié)合起來，有很多人就是喜歡它的味道，榨菜也能夠很好的開胃，下面我們來看看榨菜肉絲面的做法。
調(diào)味料
(1)料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
(2)高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許
作法
1.瘦肉切絲，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3.清水下面，(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面，水里加點(diǎn)油和鹽(使面湯清而不粘連)，撒一點(diǎn)雞精(如用雞湯等可省略)，同時(shí)另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽)，盛出待用。
4.將調(diào)味料(2)放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
小秘訣
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。
1.里脊肉洗凈切絲，調(diào)入鹽，胡椒粉，雞粉，生粉，料酒，醬油抓勻腌制10分鐘;
榨菜切絲備用;鍋里放油燒熱，放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關(guān)火備用;
2.鍋中留底油，放入榨菜絲翻炒片刻，接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭;
3.鍋中燒開水，放入面條大火煮至滾開，撈出面條冷水沖涼~鍋里放高湯(沒有高湯可用清水代替)燒開，調(diào)入鹽，少許雞精，放入出水的面條滾開，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉絲即可。
小貼士
面條好吃在于一個(gè)筋道，無論什么面，最好給面出個(gè)水，面湯才能清澈不渾濁~面條放在滾燙的開水中稍微開就撈出放涼水下沖涼，燒的時(shí)候也只要煮至微開就可以了，這樣燒出來的面條，帶點(diǎn)兒夾生，很有咬頭。
對(duì)于榨菜肉絲面的做法，大家應(yīng)該都了解了，這一種面的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，很多人平時(shí)不知道怎么吃飯，有的人的廚藝也不是很好，因此平時(shí)就愛吃面，比較簡(jiǎn)單嗎，特別是現(xiàn)在的年輕人，都把時(shí)間獻(xiàn)給了工作，就會(huì)經(jīng)常吃面，其實(shí)各種口味的面也是不錯(cuò)的。
